Ventrèche de thon germon N1

Pêchée en Golfe de Gascogne et jusqu’aux côtés de la Galice, cette ventrèche de thon blanc germon est exclusivement fraîche. Elle est travaillée au Pays Basque à Getaria par la Maison familiale Maisor. Extrêmement fondante, elle accompagnera merveilleusement un mesclun, relevé par quelques piquillos et un filet d’anchois, le tout agrémenté de baies roses.